500 g Chicoreé
Gemüsebrühe
1- 2 EL Honig oder brauner Zucker
1 EL Lavendelblüten
Olivenöl
Salz/Pfeffer
Halbierten Chickoree in der Pfanne mit reichlich Olivenöl heiß anbraten. Honig oder Zucker mit Lavendel zugeben und den braunen, karamelisierenden Chickoree wenden. Danach Brühe langsam zugeben und verkochen lassen. Heiß servieren
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Mayonaise
1 Ei
1EL Senf
Salz/Pfeffer
1/2 Zitrone
1TL Zucker
1TL Sojasosse hell
0.25l Öl (neutral)
Alle Zutaten bei Zimmertemperatur in einem schmalen Gefäß mit dem Zauberstab mixen. Mixer anfangs nicht bewegen und bei einsetzender Emulsion langsam schräg aus dem Gefäß ziehen. fertig